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　宇宙の全てを表そうという『超弦理論』。
　その理論では万物の中で「重力」のみが別の時空へ伝わることができるとされています。
　新たな時代を迎えた中で、フード･ロスやエネルギー消費を抑制するという視点から日本酒を見つめ直し、新たな「時空」へ歩みを進める必要があるのではないでしょうか。
　食糧危機を目前として、ライフ･サイクル･アセスメントに思いを馳せ、環境負荷の少ない農法で作られた原料米を大切に用い、フード･ロスやエネルギー消費を抑えた純米醸造酒が日本酒の未来を拓くのではと考えています。

　農薬を使わずに契約栽培した ｢特別栽培米｣ を、とても大切に用いて仕込んだ純米酒を造りました。
　その名も『 超 玄 (ちょうげん) 』。
　超玄(くろ)い、という意味にて「超玄」と名付けましたが、「超弦理論」へのオマージュが込められています。
　使用米が山恵錦であれば「S」、金紋錦であれば「K」、美山錦であれは「M」を冠して、「超玄 S91」などと記号と精米歩合を組み合わせた表記をしています。
　超玄シリーズのラベルには超弦理論の方程式が刷り込まれ、超玄がテーマとしている LCA ( Life Cycle Assessment ) を意識したラベルデザインとさせて戴きました。
　超玄(くろ)い米から生み出される、甘味、酸味、辛味、苦味、渋味という、日本酒の「五味」が調和した豊かな味わいを、生酒でありましても 是非「熱燗」からお楽しみください。

農薬を一切用いずに特別栽培された「山恵錦」を全量使用
伊那市山室産　精米歩合91％
次代を担う酒造好適米として開発された
「山恵錦」ならではの柔らかく広がる
旨味をお楽しみいただけます。
このお酒の味わいは、一旦開栓した後に
再度栓をしていただき、敢えて上下に11回
振っていただきますと完成いたします。
振る前後の違いにきっと驚かれると思います。

農薬を一切用いずに特別栽培された「美山錦」を全量使用
伊那市山室産　精米歩合91％
長野県を代表する酒造好適米「美山錦」の特徴である
すっきりとして爽やかな味わいに仕上がっています。
精米歩合91％とは思えないほど
ジューシーな香味をお楽しみいただけます。

農薬を一切用いずに特別栽培された「金紋錦」を全量使用
上伊那郡飯島町田切産　精米歩合91％
深みのある味わいが特徴とされる
酒造好適米「金紋錦」を用い
程よい熟成感が味わえる仕上りとなっています。
その香味は洋酒の趣さえ感じさせ
お燗により更に豊かな味わいをお楽しみいただけます。

　信濃錦 ｢ 超玄 ｣ のブランディングが評価され、｢ 信州ブランドアワード 2021 ｣ において、｢ 脱炭素 ｣ をテーマとした ｢ しあわせ信州 部門賞 ｣ を戴きました。

超 玄 ｢ 飛び切り燗 ｣ のお奨め
（ 30秒 ）

BS-テレ東 ｢ 都会を出て暮らそうよ ｣
長野県伊那市編 2021年3月31日放送
（ Youtube 45分55秒 ）
※表示される価格は放送時点でのものとなります

BS-テレ東 ｢ 都会を出て暮らそうよ ｣
長野県伊那市編 2022年4月27日放送
（ Youtube 46分04秒 ）
※表示される価格は放送時点でのものとなります